寿司卷的家常做法
1、寿司米饭400克,鸡蛋2个,胡萝卜1根,黄瓜1根,腌黄皮2条,海苔4片,火腿4片,寿司醋 30克,肉松 50克,沙拉酱随意。
2、为了保证煮熟的米粒粒粒光洁,用双手反复揉搓洗净大米,我用的是此寿司米,若要增加黏性可按照7:3的比例增加糯米;
3、浸泡1H的大米,颗粒饱满,洁白无暇;
4、米饭烧煮的时候,摊好薄薄的蛋饼备用;
5、饭煮好再闷上15分钟,还有40度余热的时候倒入寿司醋力求搅拌均匀,不然没拌到醋的米饭会变硬;
6、拌好醋的米饭洒上熟的白芝麻拌匀;
7、在寿司帘上铺一张保鲜膜,铺好紫菜,把米饭握在手中捏软均匀平铺在紫菜上,厚度约0.5cm,压实,尾端留出2cm左右,挤上些色拉酱;
8、再将材料陆续放置于米饭上,随意根据自己口味调整;
9、用寿司帘裹住卷紧,然后撤掉竹帘;
10、把卷好的寿司切段摆盘。
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