吐司面包烤好怎么脱模
1、底上要抹油。
2、一定要等凉透一些再拿下来切片。
3、吐司面包出炉后一定要立刻脱内模,因为在高温容烘烤时面包表面及内部处于热量、水份的平衡交换中,一旦出炉,热量、水份的平衡被破坏,表面降温大于内部,(特别是无盖的盒子)会使表面起皱,破坏,内部水份向外继续转移,产生凝水,使表面褶皱、粘湿并加剧破坏,由于内部组织细软,在高温下不够定型,在此状况下会形成塌陷,收缩,完全变形,所以一定要轻轻倒在晾晒网上,等放凉之后再用刀切割。而所谓吐司会缩腰主要还是烤得不够到位,没完全烤熟所至。烤蛋糕的话就不同了,一定要放凉后再脱模,戚风蛋糕还需倒扣。
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