老四川牛肉干是怎么做出来的
配料: 瘦牛肉2磅,酱油4勺,糖2至3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺、咖哩粉1勺。
加工步骤:
1、纯瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中无血即可;
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片;
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火,不用熄火;
4、牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁,等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火;
5、放微波炉转2至3分钟至干,每分钟翻一下,放凉即食。
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