拔丝山药怎么做
用料:山药约250g(去皮)、白糖95g、水65g。
1、将山药去皮,切成滚刀块(块不要太大),然后泡入凉水中10分钟换一次水,2-3次(也可泡制更长时间,泡的越久,炸出来的颜色越漂亮)。
2、将山药放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热放入油,炸至金黄色,注意油温,控油捞出。
4、将锅中油倒出,不用刷锅,放入糖和水,大火熬糖(大泡变小泡,小泡变金黄,然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘。
5、开始动筷子吃吧,可以准备一碗水。
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