金丝卷馒头的做法窍门
1、取两个盘子,将100克的面粉,每个盘子各装50克,然后将30克的玉米粉倒入其中一个面粉盘子中
2、再取两个小碗,将2克的酵母面分别装入两个小碗中,一个碗一克。其中一个碗倒入30克的温开水,里一个碗倒入48克的温开水
3、将30克的酵母水倒入只有面粉的盘中,和匀,揉成白色的面团;将48克的酵母水倒入有玉米粉的面粉盘中,和匀,揉成黄色的面团
4、放一旁发酵一个半到两个小时至面团一点五到两倍大时,用手指扎个洞不反弹时,就发好了;将两个面团分别分成三个等分
5、一黄一白为一对儿,擀成长度不同但是一样宽的面皮;将黄色面皮按宽的长度切丝
6、用细毛刷均匀地刷上植物油;放在白色面皮上,均匀地撒上盐和葱花;收口
7、蒸锅放入水,放上蒸布,将金丝卷口朝下,有间隔地放入蒸锅,呆五分钟
8、盖上盖子,大火烧开,中火10分钟,关火,捂5分钟即可
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