手撕面包制作方法是什么
1、所需材料:高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。
2、裹入黄油和面团,要相同的软硬程度,室温为十几度为宜,将黄油擀成正方形,可借助尺子,能够轻松弯曲,操作比较佳。
3、面团揉至表面光滑,发酵至两倍大,擀成方形,在案板上撒些高粉,低粉容易粘。
4、将面团擀成片放在下面,黄油放在上面,面片比黄油不要太大,刚好可把黄油片包住即可。
5、将包好的面团擀长,面团与黄油要步调一致,用三擀三折法,将面团放入冰箱冷藏醒一下。
6、把面团转成90度,完成第二次三折和三次三折,面团擀成24厘米长的面片,在面片每两厘米做一个标记,切成五到六份。
7、取其中一份弯曲,放入模具中,醒发至两倍大,烤箱210预热,中层烤至上色即可。
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