拔丝茄子的美味做法
第一、 每次不用做太多,拔丝茄子时间久了就会回软,口感会变很差的,所以每次两根茄子基本上就可以,去皮之后切块。
第二、 茄子切成块之后放进盆里,撒一把面粉,把茄子左右摇晃摇晃,让其均匀的沾上面粉。
第三、 锅里到油烧热,油稍微多些,把茄子放进去炸金黄出锅,然后重新放进去炸一遍,这样做出来的拔丝茄子口感更好。
第四、 锅里留底油,放进去半碗白糖和半碗清水,小火慢慢的烧,烧开之后用筷子搅动,一边搅动一边烧,直到糖浆冒泡的时候把茄子放进去快速翻炒,出锅前撒一些芝麻,又香又脆又甜哦。
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