扭丝饼子制作方法
1、食材配料:麻酱、面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、五香粉、白芝麻、盐、色拉油。
2、碗中倒入500克的面粉,酵母粉5克,泡打粉5克,15克的白糖,350克的温水,麻椒扭丝饼的配方。
3、将它揉成光滑的面团,手感的重要性不再赘述,粘稠度和湿度,做好后再涂上少许的色拉油,防止导致发干,放置一旁醒发20分钟,常温状态下足以。
4、待面团醒发好后,再用擀面杖将它擀成长方形的薄片,涂抹上一层麻酱,再撒入少许的盐和五香粉即可。
5、将它卷成长筒状,再拧成大小均等的剂子,用从上至下将它拧成饼胚,烧饼压法不同,制作出来的效果,会成扭丝状。
6、在饼胚的底座蘸上些芝麻粒,再逐一放入饼铛中摆放好,同时将温度调节至160度,扭丝麻饼油多放些,将它烙至金黄酥脆为止即可。
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