笋丝怎么做好吃
1、干笋看起来硬邦邦的,摸起来也是硬硬的,这样没法吃,我们需要先将它软化,也就是泡发一下,干笋丝泡发后体积会膨胀,我们需要根据炒菜的量来确定取多少干笋丝,取多了用不完就放坏了,一般炒一盘干笋丝用手抓一把即可。
2、将抓出来的干笋丝放在盆里,盆里放上温水,让干笋丝充分的吸收水分慢慢的泡发,一般需要泡十二小时左右,期间需要换水,如果是冬天,换两次水即可,如果天气较热,则需要增加换水的次数,否则干笋丝酸了就不能吃了。
3、干笋丝泡发好了之后,我们需要将它从水里捞出来,我们发现干笋丝并不算软,还是有硬芯,对了,这样还没有泡发好呢,我们需要再将它放进滚开的水中煮一下,煮到笋丝变软为止,如果家里有高压锅的就方便了,放进高压锅里很快就会煮软了,比较省时间。
4、将干笋丝煮软之后,我们将它捞出来放进凉水里面拔一下,等到十五分钟后就可以从水里捞出来了,捞出来的笋丝放置一会儿沥掉水分,这样做既可以让笋丝口感更好,又可以避免笋丝粘连在一起,为做菜提供方便。
5、用笋丝做炒菜的话,可以素炒,里面加上一些辣椒,葱花即可,还可以用肉炒笋丝,肉炒的话可以用五花肉切片或切条,还可以用腊肉代替五花肉,肉里面的油脂能够让增加笋丝的香鲜味。
6、除了炒笋丝之外,还可以用笋丝炖汤,笋丝汤可以和多种食材相搭配,例如:牛肉,鸭肉,鸡肉以及排骨等,还可以加入一些其它食材,例如蘑菇,玉米等,其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴。
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