手撕面包一般烤温多少
家用烤箱一般150度到180度左右;普通的平层炉,一层两盘的上火210度,下火200度左右,炉子内膛越大,温度越高;风炉175度左右。
食材用料:高筋面粉450克、香肠20克、杏仁20克、香葱5克、盐5克、酵母5克、水200毫升、牛奶80毫升、火腿15克、糖20克、花生100克、马苏里拉30克。
做法步骤:
面粉、盐、糖、酵母、水、牛奶混合后冷藏半小时;揉成光滑的面团;少次分量的添加橄榄油,不断的推,扯面团;形成薄膜;盖上湿布发酵至两倍大后排气;擀成0.5厘米厚的长方形薄饼;撒上花生碎和杏仁碎;切成小块,方便放入模具;一个个摞起来;放在模具;继续发酵至9分满;表面撒上火腿,马苏里拉,葱花;烤箱预热170度,考40分钟即可。
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