笋丝怎么炒
食材:菜笋、葱、姜、红椒、花椒、食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、花生油。
1、将菜笋去皮洗净,切成丝,放入开水中,撒入少许食盐,焯水片刻,然后把笋丝捞出放入凉开水中泡水备用。
2、葱洗净切成葱花,姜切成丝,红椒去籽去蒂清洗干净切成丝,准备几粒花椒备用。
3、起锅烧油,凉油放入花椒,小火炸香,然后捞出花椒不要,倒入葱花姜丝炒出香味,将笋丝和红椒丝一起放入锅中,翻炒片刻。
4、锅内加入食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉翻炒均匀,炒至食材入味,然后出锅装盘即可。
竹笋是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有加豆之实,笋菹鱼醢、其籁伊何,惟笋及蒲等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
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