烙死面饼的做法
材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许。
做法:
面粉加水和成面团,基本和匀即可,不用使劲揉光滑,然后盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了;取一块面团约四分之一,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油;从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口;捏紧口,收口朝下,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面饼;锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出
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