姜丝炒鱼丝做法图解
1、准备好洗净的食材。
2、鱼肉的鱼皮去掉,切成粗细均匀的的鱼丝。仔姜切粗细均匀的丝,红泡椒切丝,装入碗中放适量盐拌匀腌5分钟后冲洗一遍滤水备用。
3、将量盐,胡椒粉,料酒放入鱼丝内拌匀后再将淀鸡蛋清放入抓拌均匀,腌5分钟。蒜子切丝,小葱切段。
4、中火坐锅:锅充分热后倒适量油,油七成热后放入鱼丝滑散过油至熟。将过好油的鱼丝轻轻滑入滤油盆中。
5、锅留适量底油:中火将蒜丝,花椒粒入锅爆香。
6、下仔姜丝,泡椒丝入锅翻炒数下。
7、再将过好油的鱼丝滑入仔姜丝中。
8、轻轻拌和均匀。
9、淋入适量水淀粉,生抽,醋,鸡精兑成的芡汁,适量盐大火轻而快速的拌和,亮汁亮油撒入葱段,关火,起锅。
10、盛入盘中,即可享用。
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