拔丝饼的做法和配方
1、首先找一个无水无油的盆打入鸡蛋,面粉加入盐和白胡椒粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
2、搅拌均匀加入清水和鸡蛋。
3、搅拌均匀成面糊,如果稠了可以适当加多10克清水。
4、加入适量植物油,搅拌均匀。
5、用大汤勺舀1-2勺,把锅底铺平即可,糊太稠或者锅温度太高都会导致饼凝结太快,自己把握。
6、底面凝结了就可以翻面了。
7、翻过另一面继续煎至两面都凝结,多用刮刀按压饼至饼煎透,可以多翻两次面按压煎透。
8、在饼上撒上马苏里拉芝士,喜欢多少撒多少。
9、然后把饼对折。
10、煎到中间的马苏里拉融化就可以起锅了,拔丝饼就做好了。
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