手撕吐司的做法
1、主料:日式吐司粉260克、奶粉30克、全脂牛奶80克、炼乳30克、淡奶油40克、全蛋液55克、爱乐甜零卡糖30克、乐荷有机黄油30克。
2、辅料:耐高糖酵母4克、玫瑰海盐2克。
3、做法:
(1)首先准备好全部的食材,称重备用。
(2)全部液体食材先放入厨师机面桶内,再加入剩下全部材料,有机黄油跟玫瑰海盐除外。
(3)启动厨师机,先一档3分钟把食材混合均匀,转2档10-15分钟,把面团打至粗膜的状态。
(4)加入软化好的有机黄油跟玫瑰海盐,再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。(面团可以用剪刀剪成小块,增加接触面积,打面的效果更佳哟)
(5)揉至能完全拉出均匀的手套膜。
(6)简单收拢成一个光滑且不粘手的面团。
(7)均匀的分成三等分,不需要一次发酵,这里三个面团也不要过度揉搓整圆。
(8)直接取一个面团,擀长,长度大约是40cm。
(9)自上而下卷起,其余两个也同法卷好。
(10)然后不要松弛,直接取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长,长度大约是50厘米。
(11)自上而下卷起,其余两个同法卷好。
(12)一起放入吐司盒子。
(13)准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,发酵至七分满左右。
(14)然后上下火180度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内,中下层烘烤40-42分钟左右。(温度时间仅供参考,每个烤箱都不同)。
(15)烤制完成后马上取出脱模。
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