做四喜丸子肉馅稀了怎么办
解决方法:加点淀粉,中和多余水份,然后朝同一个方向搅拌。
四喜丸子的具体做法:
1、主料:肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐15克、酱油10克、味精2克、葱10克、姜10克、油500克;
2、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉、酱油搅上劲,做成四个大丸子;
3、下油至四成热时,把肉九子下锅,煎至两面金黄,倒入漏勺;
4、锅内留油少许,下肉丸子,加高汤烧沸,移至小火上炆15分钟;
5、至汤水稠浓时,用湿淀粉10克调稀勾芡;
6、放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀即可。
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