卤水在加热的时候有白色泡沫

原因是卤水变质了;

卤水:

1、盐类含量大于百分之五的液态矿产,聚集于地表的称表卤水或湖卤水,聚集于地面以下者称地下卤水,与石油聚集一起的称石油卤水;

2、在烹饪美食过程中,经过各种食用香料调制而成的液状物质,也被常称之为卤汁,用于制作各类卤菜;

3、卤水的学名为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,卤水点豆腐是胶体聚沉的过程,未曾发生化学反应。

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