卤水红汤怎么调制
材料:
卤包药材:香叶3克,草果2颗,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克。卤汁:120克,葱3根,姜20克,水1600毫升,酱油600毫升,料理酒100毫升。做法:
将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为卤水红汤卤包。取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。将酱油及料理酒放入锅中一起煮,煮滚后再加入细糖及卤水红汤卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
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