卤水大墨鱼怎么做
做法:
1、将大墨鱼除去内脏,然后洗净放入开水中稍烫一下,再用清水煮至八分熟,捞出备用。
2、将锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3、将锅点火把卤料包放入老汤中烧开,加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。
4、将卤汤烧开,放入大墨鱼煮熟,然后关火浸卤15分钟,捞出后配沙拉酱装盘食用即可。
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