盐水鸭的味道

盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点,而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,故又名为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。

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