卤水解冻的正确方法
1、在冰箱里取出的肉、鱼和鸡,放入淡盐水中浸泡,既能解冻快,又能使做成的菜肴味道更加鲜美 以煎、炒、炸烹调时,需要将猪肉完全解冻。若要炖肉,则不需要解冻。
2、将食物放在合适的容器内常温解冻,此种方法操作少,耐心等待即可,注意解冻后应尽快烹调。
3、先除去食物的外包装,然后将食物放在微波炉内进行解冻。解冻时应注意,经过微波炉解冻的食物应当尽快烹饪食用,不宜久放
4、热水解冻。生活中经常会有人为了加快解冻速冻,采用热水解冻,但是此种方法不宜使用。应为经热水浸泡食物后,细菌会大量繁殖,产生致病物质,加速食物腐败。
5、解冻后不宜复冻。经解冻后的食物应一次性食用完毕,不能再进行复冻。因为复冻后的肉不耐储藏且易变质,食物的保水能力会大大降低,营养价值和风味也大大丧失。
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