盐水卤牛肉步骤
1、牛腱浸泡出血水,换水多换几次。
2、锅烧干,倒入整包粗盐,八角掰碎放入,桂皮香叶掰断放入,花椒放入。中小火炒制盐颜色发黄。放凉备用。
3、牛肉擦干水分,取刚刚炒好放凉的盐在牛肉上抹匀,按摩入味,冰箱静置一夜。
4、将牛肉取出,洗掉盐和香料、焯水。之前卤的老汤化开,没有就烧锅开水。
5、放入姜、卤料包,料酒,牛肉煮沸,倒入电饭煲,煮一个半小时左右。家里有压力煲的也可,时间自己掌握,没有用压力煲煮过。
6、筷子能够不费力的插入牛肉说明就差不多好了。放凉,切片,煮牛肉的汤和卤料包放凉后冷冻在冰箱下次用。
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