卤水鸭头做法及配料
1、材料:鸭头6只。
2、配料:香菜。
3、调料:花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐,八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒,姜、蒜。
4、鸭头拨尽细毛,洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。
5、放少许花生油,爆香花椒、干辣椒和豆豉,加水,放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐,稍煮出味。
6、将鸭头放入,淋入料酒,小火煮15-20分钟。装盘,放入香菜,淋入卤汁即可。
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