卤水点豆腐脑的正确方法
1、黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态,用豆浆机打成豆浆备用。
2、豆浆煮开用纱布过滤出豆渣,注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。
3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水,不停搅拌直至盐全部溶解。
4、豆浆稍微凉用小的勺子装盐卤水,几滴几滴的慢慢加,边加边用勺子徐徐的搅动,待到搅动有阻力豆浆呈大米粥状态就可以了,加盖静置或者倒入定形箱静置。
5、两三小时后,轻压挤出水分,豆腐做成。
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