卤水牛杂做法
1、【原料】牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。
2、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
4、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
5、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
0
纠错
猜你喜欢
燕麦属于麸质食物吗
燕麦属于麸质食物。以小麦面粉为原料的面条面包披萨蛋糕饼干等各...老板单独给我发红包是什么意思
有以下有两种可能为了激励员工,提高员工积极性老板比较大方且看...为什么有机物都含碳
因为有机物的定义就是含有碳的化合物。自然界中含有碳的化合物性...毛线凳子垫子教程
首先拿出玫红色的毛线,打上一个活结,然后起针个辫子针。将个辫...裤子蹭上美缝剂怎么办
用洗头液浸透污处再将白醋加水稀释用刷子蘸上溶液轻轻擦洗。放干...疯狂猜成语一个虫子一百只脚
释义意思是比喻有实力基础的势力,虽一时败落,但不会很快彻底垮...蒸饺可以煮着吃吗
蒸饺是可以煮着吃的,不过蒸饺要比水煮饺子皮更厚一些,所以我们...淡奶油打出了水怎么补救
淡奶油若出现油水分离的现象的话,可以往奶油中加入适量的全脂奶...烤箱烤排骨用包锡纸吗
因人而异,可以使用锡纸,也可以不实用。使用锡纸烤肉则需烤箱温...p的贴纸怎么去掉
使用手机演示,适用于系统,使用美图操作。首先,我们将美图秀秀...电脑上删除键是哪一个
以华为,为例。计算机键盘上,有两个具有删除功能的按键,分别是...在银行贷款10万一年利息多少
贷款利息多少主要看银行实际执行的贷款利率是多少。贷款利率越高...悠闲的语录
清晨的阳光,和咖啡一样重要。而今天阳光很好,只差个在太阳下披...印度理工和麻省理工哪个好
印度理工和麻省理工相比,肯定是印度理工比麻省理工要好很多的,...不想上班怎么办
找原因。找出自己不想上班的原因,是因为同事关系不好还是因为公...