盐水泡柿子方法
用温水把盐泡开,柿子用自来水冲干净后,放入温盐水中即可。具体脱涩做法如下:
1、温开水浸泡法:把涩柿浸泡在温开水中,温度及浸泡时间应依据柿子的成熟情况而定。若皮翠绿色,温度以35~40℃,浸泡18钟头以上即可脱涩;若外果皮淡黄色,温度应维持在20~25℃,浸泡15~16钟头就可以脱苦涩味。
2、石灰浆脱涩法:把刚采摘的柿子浸泡在3%的石灰浆中,一般2~3天就可以脱涩。
3、炎热脱涩法:将采摘的柿子装进密闭式的器皿内,放置20~25℃标准下,一般经3~5天,就可以脱涩。
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