卤水卤出的东西不上色是什么原因

辅料的量不够或者做法欠缺。

卤水制作材料:

原料:葱油、香油、清水;

A料:胡萝卜、西芹、蒜头、干辣椒、香菜、青辣椒、生姜、大葱、洋葱;

B料:猪筒骨、老母鸡、火腿、猪皮;

C料:八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、陈皮、良姜、肉豆蔻;

D料:味精、生抽、盐、冰糖、酒、鱼露。

卤水制作步骤:

1、将B料放入沸水中煮十分钟后捞出;

2、加入清水大火煮沸后改小火,连续煮两个小时过滤出清汤;

3、将A料洗净,用纱布包好待用;

4、将C料放入清水中浸泡十分钟,取出后用纱布包好待用;

5、将包好的A和C料放入已煮好的沸水中,大火烧开;

6、调入D料,加入葱油和香油调味即可。

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