隔水蒸鸡的做法
方法如下:
1、活鸡宰好后,鸡腹下切一刀并掏出内脏,清洗干净后将鸡脚曲塞进鸡肚,鸡翅反翘并沥干水分。
2、用盐将鸡身内外涂抹一遍,鸡身外需多涂抹,抹完后用深盘装好,腌制30分钟。
3、待平底锅水烧开后,将鸡大火蒸18至20分钟,关火后虚蒸5分钟。
4、取出后将鸡汁倒入碗中,鸡晾凉后切块。
5、蒸熟后蘸鸡汁,爆香的蒜蓉或姜蓉更美味。
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