汽水为什么要加二氧化碳
汽水中加二氧化碳是为了调节风味、带来清凉的口感、起防腐的作用。
在制造汽水时,将二氧化碳在压力作用下大量溶于水中,再往汽水里加糖、柠檬酸以及果汁或香精,在加压下灌入汽水瓶中。当我们喝汽水时,汽水从瓶子里倒出来,外界压强突然降低,二氧化碳在水中的溶解度随着压强降低而变小。喝入体内汽水中的二氧化碳便成为气体从水中逸出,并从口腔中排出,这个过程会把人体内的热量带走,使人感觉凉爽。碳酸可使酸碱度值下降,除耐酸菌外,其他的微生物均难以繁殖和生存,二氧化碳的存在使容器内缺氧,许多嗜氧菌也无法生存,二氧化碳使容器内有一定的压力,压力也能使微生物生长条件破坏甚至死亡。
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