卤水豆腐的卤水是什么

卤水又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用,所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用。

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