卤水鸭掌的做法
1、食材:鸭掌500克、大葱2根、姜1块、八角5个、桂皮2大块、草果2棵、香叶3片、生抽、黄酒、冰糖、盐。
2、姜切片,葱打结。把鸭掌洗干净,剪去指甲,焯水备用。
3、把焯好水的鸭掌放入盆中,加入适量的盐,姜片和黄酒搅拌均匀,腌制5个小时。
4、起锅倒入适量的清水,放入准备好的葱结,香料和大料,大火烧开,小火熬1个小时,熬出香料的香味。
5、把腌好的鸭掌放入卤水中,小火慢炖一个小时,关火后盖上盖子焖上半个小时。捞出卤好的鸭掌,就可以拿起来吃了。
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