衡水大锅菜做法
1、材料:葱、姜、蒜各少许,瘦猪肉、白菜(冬瓜也很好吃)、红薯粉,材料少了老豆腐一项,一定要北方老豆腐哦!
2、做法:将老豆煎好备用;煎好的老豆腐、将大白菜切成大块,轻炒;将瘦肉切成片,用生抽、生粉腌一下;将葱、姜、蒜切成喜欢的样子,装碗备好;将红薯粉洗好备用;将葱姜蒜爆香,下肉肉炒熟,将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下,倒入温水,放红薯粉,大火煮,煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜,将菜全部煮熟,起锅即可。
3、注意:如果煎豆腐、炒白菜都有放盐,这个时候就没有必要放了,如果煎豆腐和炒白菜的时候都没有放盐,那放温水下去的时候就要放盐了,否则菜容易没有味道。还有要注意水要放多一点,因为红薯粉吸水,放少了容易粘锅且红薯粉容易感觉没有煮熟。
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