又水滑面怎么做
1、用上等细白面。春、夏、秋,用新打的水加入油盐,慢慢加入面中。
2、先搅,直到拌成面羹样,再逐渐加水入水,和面后揉成面剂子。
3、用手揪开作小块,表面抹油,揉一二百次。如此三四次,面团松软。
4、放在案板上,再揉。直至面团劲道有力,搓成面指头。放入新鲜的凉水内浸两小时。将面水中浸好的“面指头”做成阔面片或细面条。冬天用温水浸。
5、将做好的面条下锅煮熟后加入自己想吃的调味料即可。
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