白水煮猪肝要多久能熟
白水煮猪肝一般要煮10分钟左右能熟。白水煮猪肝需要用小火慢煮,由于猪肝煮熟后较碎,且表面会煮出脏东西和血水,因此需要一边煮,一边将表面的浮沫撇除干净。猪肝是指猪的肝脏,是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,因此猪肝食前要去毒。
猪肝中有毒的血液分散存留在数以万计的肝血窦中,因此猪肝最好在自来水龙头下冲洗,再置于盆内浸泡1-2小时消除残血,且水要完全浸没猪肝。
此外,炒猪肝不要一味求嫩,否则不能有效去毒,也不能杀死病菌、寄生虫卵等。
至少应在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝。
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