清水蛋糕做法
清水蛋糕制作方法如下
食材用料: 低筋面粉100克,蛋白6个,蛋黄6个,全蛋2个,油100克,糖100克,朗姆酒一大勺,盐,白醋。
做法:1.蛋白放入无水无油干净的盆里,加少许醋打发至鱼眼泡,分三次加入糖打发至硬性发泡;
2、再用一个盆,将蛋黄、全蛋、油、朗姆酒和盐用电动打蛋器低速混合搅打均匀;
3、筛入低筋面粉,继续用低速混合均匀,不要过度搅拌;
4、换手打打蛋器将盆边的低筋面粉刮下混合均匀;
5、挖入三分之一蛋白混合均匀后,倒入剩余的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀,不要过度翻拌防止消泡;
6、装入纸杯,放入预热好的烤箱150度烤约40分钟即可。
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