冷水下锅和热水下锅的区别
1、冷水下锅和热水下锅的区别还要按照具体的食物来分析,这里以猪肉为例。如果将猪肉冷水下锅焯水,这样焯出来的猪肉腥味十分浓重,血沫还多。如果开水下锅,可以让食物的口感更好,还可以将一些影响口感的东西清洗干净。
2、当然,并不是所有的肉类都需要开水下锅,比如牛羊肉、猪蹄子还有食物的内脏等。这种食物如果用开水下锅,肉中的血污就会凝固,一些脏东西和异味就出不来,这样制作出来的食物也不好吃,所以这几样食材还是不要用开水下锅。
3、在煮面条的时候,最好是选择开水下锅,如果使用凉水很容易导致面条粘在一起,因此最好是用开水下面条。
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