汽水肉蒸多长时间
15-20分钟。用料:肉末500克、鸡蛋4个、盐3克、蛋液、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、虾皮1把、葱1根。
1、猪腿肉搅成肉糜。加入生抽,蚝油,料酒,盐混合,一个方向搅拌。加入虾皮一把,混合均匀的肉糜静置。
2、四个鸡蛋,加入盐3克。手动打蛋器,打散混合。
3、准备200毫升的温水,水温以手可以伸入为宜。鸡蛋液和温水1:1混合。一个鸡蛋一般50克,四个鸡蛋大概200克。
4、肉糜放入大汤碗,压平。蒸锅大火烧开水。放了肉糜的大汤碗上面蒙保鲜膜,大火蒸20分钟。
5、蒸好后倒入之前的鸡蛋混合液。重新蒙上保鲜膜,蒸10分钟。
6、关火后揭开保鲜膜,撒上葱花,淋生抽,麻油少许,盖回锅盖,虚蒸5分钟即可。
汽水肉湖北省咸宁市的传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鲜美,加上营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化。
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