碱水面包的好处
碱水面包可以平衡人身体酸碱度,有利消化等。碱水面包也叫啤酒面包,巴伐利亚面包,啤酒结等等。英文是Pretzel。Pretzel诞生于德国巴伐利亚地区,在德国,瑞士,奥地利等德语国家非常流行,像零食小吃、薯条一样,从大人到小孩,无一例外;最重要的是,Pretzel是啤酒的最佳拍档,不仅可以中和啤酒的酸性,有效的调节人体酸碱平衡,对胃能够起到很好的保护作用;而且,据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增,第二天不至于胃酸而难受。
碱水面包的故事。相传德国碱水面包Pretzel,起源于中世纪,一个在Bad Urach的面包师, 因犯罪被国王惩罚赐死,而由于以前他的面包做得实在太棒,所以被允许给他一个弥补的机会:制作一款面包,有脆的地方也要有软的地方,并且能够看到三缕阳光,那就将被赦免绞死,重获自由。面包师冥思苦想无计可施,求助于烘焙同行;其中他的一个朋友双臂交叉,一副冥思苦想状给了他创作灵感,碱水面包细的地方代表双臂交叉,烘烤之后相对较脆,粗的地方代表脑袋,烘烤之后相对较软,交叉部分有三个空洞可以看到三缕阳光;他赶紧连夜赶制,准备烘烤时地滑摔了一跤,面包散落一地,由于时间紧迫来不及重新制作,他硬着头皮把面包从地面的水渍中捡起烘烤,结果烘烤后的面包表皮棕红发亮,十分诱人,国王品尝之后大悦,面包师被赦免;事后面包师得知,地面水渍为保洁人员清洁地面碱水所留,失误滑倒造就了经典产品。后来这位面包师经过改良,把碱水浸泡过的面包“脑袋”划上一刀代表自己死里逃生;这个刀口也表达了对国王的赦免之恩,因为刀口像他面带微笑,露着洁白的牙齿,表达他对国王的敬仰之情;烘烤时面包上面装饰上粗盐粒代表汗珠,虚惊一场,这个故事被大家称赞并广为流传至今。
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