卤水点豆腐
1、食材:黄豆500克;盐卤8.5克;清水4000克。
2、把黄豆冲洗干净,用2000ml水泡一晚上。
3、把泡好的豆子分2次放入破壁机里,用果蔬功能分别打发2遍,过滤豆浆。往滤出的豆渣里加2000ml水,搅拌均匀再次过滤,两次的豆浆倒进电饭锅内胆,把内胆放进加水的大锅里加热,这样加热豆浆有个好处不会糊锅,不用搅拌。这时取8.5g盐卤加水到50ml溶解。豆浆开锅后继续加热10分钟,关火等大约8分钟,豆浆表面出豆皮了,把豆皮挑出来然后就把卤水一点点加进锅里,一边加一边搅拌,一定要慢慢的加,出豆花之后,盖盖等十几分钟,把豆腐放进模具即可。
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