有谁知道南雄水落菜是怎么腌制的
准备的材料: 大芥菜、棒菜。
做法:
1、把采摘的芥菜切掉根部,并在芥菜的切口处,切一个十字,放在烈日下曝晒一天。
2、把曝晒萎凋过的芥菜,放入锅中过水。
3、将芥菜放入容器内,在封盖前,需要轻轻按压芥菜,让它们更紧实,随后上盖。上盖的目的是尽量不让缸内的芥菜和外部空气接触。一般半月后即可食用。
注意:
取出水落菜的时候,由上而下,吃多少去多少,切记翻动,取出后,接着密封好,待下次需要吃再取。水落菜,时间不要间隔太长,夏天7天内
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