黑水鸡怎么做好吃
黑水鸡好吃的做法:
1、鸡斩成鸡块,放入锅内煮沸后倒去汤水;
2、用清水涮尽油沫与血水,再将鸡块放入高压锅内,加入清水,天麻,明参,芍药,百合,枸杞,枣,姜,蒜苗,葱等材料。加盖后火上煮一小时后起锅,加入盐和味精;
3、准备一盆冰水,将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇;
4、把花生米炒熟,冷却,去皮;
5、花生碾碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用;
6、锅烧热后倒入植物油,放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮,用小火炸出香味,直到葱蒜变干略变色,关火,将锅中调料盛出;
7、炸好的热油倒入盛有花生碎片的碗中,迅速用筷子搅匀,然后用一个盘子盖住碗口;
8、麻酱中加适量煮鸡腿的汤,并调成粘稠状;
9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉并调匀;
10、放入适量煮鸡腿的汤,拌匀制成浇汁;
11、放入适量煮鸡腿的汤,拌匀制成浇汁;
12、将镇好的鸡腿切成小块,放入餐盘中,淋入料汁后再撒上辣椒和香葱末调味即可制成。
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