热水一泡就熟的米饭是什么
热水一泡就熟的米饭是脱水米饭。脱水米饭又叫速煮米饭,是40年代发展起来的一种方便食品,食用方便,不需蒸煮,仅用热水浸泡就可成饭。脱水米饭有很多加工工艺,但大体上可分为多孔性的脱水米饭和非多孔性的脱水米饭。
分类:1、α化米饭:α化米饭又称为速煮米饭或脱水米饭。α化米饭出现,是为了克服最早出现罐头米饭食用前需加热蒸煮缺点。该产品首先由美国通用食品公司生产,主要作为军用食品、旅游食品。其生产工艺流程为:大米→淘洗→浸泡→汽蒸或炊煮→米饭→干燥产品形式有袋装、杯装或盒装,有加配菜也有不加配菜等多种形式。:、
2、冷冻干燥:米饭冷冻干燥米饭是将大米炊煮成米饭后,先冻结至冰点以下,使水分变成固态冰,然后在较高真空度下,将冰升华成为水蒸气而除去即成为冷冻干燥米饭。冷冻干燥米饭虽呈多孔状,但注入开水后米粒表面淀粉糊化,形成薄层,阻碍水分渗入,因此米粒中心仍保留原有白浊状。为提高冷冻干燥米饭食用品质,大米汽蒸或炊煮后,可浸泡在冷水中或温水中进行缓慢冷冻,使米粒内部产生较大冰晶。冷冻干燥米饭便于贮藏、携带和运输。
3、膨化米饭:膨化米饭即将大米预糊化后再膨化。膨化米饭复水性优于α化米饭、冷冻干燥米饭;但复水后米饭缺少粘性。其生产工艺流程为:大米→淘洗→浸泡→汽蒸或炊煮→α化→干燥→膨化。其中α化程度对米饭膨化度、复水性、口感等有较大影响。α化不充分,膨化度低,注入开水复原时,未α化米粒不能复原。膨化前水分一般调整为10%-20%,经水分调整后,如放置2-3小时,可大大提高膨化度。
0
纠错
猜你喜欢
大豆油有白色沉淀物能吃吗
大豆油有白色沉淀物能吃。油中出现沉淀物是正常现象,而大豆油在...少儿爱国励志标语 激励少年爱国的名言
一汇聚正能量,开启新征程,同圆我们的梦。我们的梦,中国梦中国...如何寻找正规贷款公司
申请门槛。虽然贷款公司容易申请,可是也有一定的门槛,而且企业...骁龙875发布时间
骁龙发布时间还不确定,业内预计是在今年下半年。骁龙是高通设计...声泪俱下的俱字是什么意思
是一并的意思。出自清赵翼瓯北诗话此等感时触事声泪俱下千载后犹...葱油饼是发面还是死面做的 制作葱油饼需要哪些食材
葱油饼是非常好吃的中国传统面食,它主要是用葱,油以及面粉制作...诚信的名言论语
学而不思则罔,思而不学则殆。与朋友交,言而有信。君子坦荡荡,...正宗盐水虾的做法
食材展示虾克姜克盐克酒毫升水毫升味精克。准备材料大虾清洗干净...做窝窝头要放酵母吗
做窝窝头要放酵母,水千万不能加多,水要一点点的加,加多了,窝...什么是剪报
剪报是把从报刊杂志等上面剪下的文字图片资料,整理分类并集纳成...废电器属于什么垃圾
废电器属于电子废弃物,俗称电子垃圾,不属于生活垃圾分类。电子...消费者联盟领取淘宝天猫优惠券步骤
第一首先我们下载消费者联盟后进去到首页,里面的所有商品都是有...阿胶块有没有保质期
阿胶块有保质期,因为是胶不同于植物药材,药材的保质期国家规定...为什么说中国古代的四大发明影响了世界
四大发明是指中国古代对世界产生了很大影响的四种发明,即造纸术...用不是就是造句
例举十个句子,具体如下这本书不是小明的,就是小刚的晚上,爸爸...