卤水鸡翅的方法
1、先把鸡翅清洗干净,鸡翅上的毛认真拔掉。控水备用。
2、再把鸡翅放开水里焯下水,再拿出来,焯水是为了去掉鸡翅的血腥味。焯水要看好,看到血水都没有了就关火捞出来备用。
3、准备好配料,一大块生姜,三粒大蒜籽,一包卤水料,干辣椒十个。
4、把鸡翅放进高压锅里。再把生姜切成片,大蒜籽去皮剥出来,干辣椒洗一下,都放进高压锅里,再把卤料包也放下去,放上小半碗酱油,放点清水,开中火压10分钟。
5、时间到了,关火,先不要急着打开盖拿出来,等里面的水蒸气出完了才打开盖子。
6、再拿三粒大蒜籽去皮剁碎,放在一个小碗里,放少量生粉,少量酱油和白糖,调制成淀粉水,取锅打着火,小火烧滚调料。
7、再把热油立马浇在鸡翅上面,放上点点香葱点缀一下。
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