碱水面的做法配方方
面粉、精盐、食用碱的配方比例是:100:1:0.5
碱水面具体做法:
1、取干净碗倒入清水,按比例调入食用碱
2、面盆里倒入适量面粉,倒入配好的盐碱水
3、将面和成稍硬一些的面团,面团饧30分钟至回软
4、取出面团,揪成小一点的面剂,擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片
5、把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来
6、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条
7、将面放入锅中煮熟,浇上准备好的卤子,一份美味的碱水面就成功了。
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