无水奶油是什么东西
是以乳和(或)奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。
无水奶油发展:现代工业化生产无水奶油开始于二战期间,当时生产大量的乳脂产品并作为涂抹奶油提供给军队+二战结束后,一些西方国家就开始生产少量的无水奶油。但它作为涂抹食品消费并没有多长时间,开始主要用于烹饪、油炸和焙烤等方面。到20世纪70年代,无水奶油的生产迎来了一个迅速发展时期。在西欧,大量过剩的乳制品促进了乳晶出口贸易,一些乳晶工业不发达的国家就成为了出口目标,特别是中东,美国南部和中部,还有亚太地区。在进口国,希望得到可长期保存的原料,以生产再制乳制品。这样,继脱脂乳粉和乳糖之后,无水奶油也就成为国际贸易中一种重要的乳品原辅料。近些年,无水奶油的应用范围逐渐扩展,同时,无水奶油的生产技术也得到了提高。
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