清水牛白腩做法
清汤牛腩是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。牛腩一向被视为平民化的美食,能得到广大食家的好感。说到牛腩的焖制,就有多种不同的做法。早在民国初期出现的柱候牛腩,是由佛山人罗藻(别字柱候)所创,后来,在广州的食肆相继仿效,越传越远遍及省港澳,近百年来,长盛不衰。潮州人则习惯用清汤煲牛腩,以保存原味。以牛骨熬汤,再加牛腩同煲,原汤鲜甜,牛腩软滑。清汤牛腩起源于香港,上一世纪九十年代开始盛行。
1、整块牛腩放滚水中,煮滚即捞出;葱、姜拍扁;
2、取一块牛骨,放入锅中,小火熬制2小时;
3、牛腩放牛骨所熬制的汤中,加入调味料煮约2小时;
4、捞出牛腩,切成片状,加入酱料。
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