盐水泡笋子的正确方法
1、笋干本身就是经过特别烤烘的干货了,想要泡发它可不是这么简单的,为了缩短时间。我们先拿开水煮15分钟,然后用刀切成你想要的形状,泡在水里,12小时后就可食用了,注意不要泡太久,不然就没了笋干的味道。
2、先用温水浸泡一二天,再次强调是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。
3、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了。
4、如果第二天晚餐食用,头天晚上就要开始泡。将干笋放清水盆中,浸泡24小时左右,中途换个1-2次水;接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干就泡发好了。
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