糖霜可以当白砂糖用吗
糖霜可以当白砂糖用,糖类是粉状干料,需要和面粉,酵母,改良剂,奶粉,等放在一起,搅匀后再加液态原料,所以基本上是最早放的,只有当使用的糖颗粒粗大,气温又低,而且面团水份含量少时,就会将粗糖先溶化在水里,就是等下要添加的液体里面,冬天可能需要先用热水化开在过滤冷却使用,等干粉类搅匀后,在倒入面团。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种,比如蛋白糖霜,就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的,是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了,它有一定的粘性,可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰,但糖霜不能替代糖粉使用。
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