糖霜姜饼家常做法
1、蛋清磕入盘里,先用打蛋器打起白色浓稠状态;
2、分两次或者三次加入糖粉打发,途中加入一小勺的柠檬汁,再用打蛋器打制顺滑的蛋白霜;
3、打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那种,比较浓稠状;
4、将打好的蛋白霜分别用几个小盘子分开;
5、然后加入适量的食用色素,制成自己需要的颜色;
6、将调好颜色的蛋白糖霜分别装入小裱花袋里;
7、用的时候在裱花袋尖端剪下一个小小的口,确认好能挤出的量;
8、准备好的姜饼和需要的糖霜、彩糖等等,在每个饼干上均匀用力的挤出蛋白糖霜画出轮廓;
9、在往其他空白地方挤入不同颜色的糖霜;
10、挤满后轻轻的在桌子上敲打饼干,使其表面平滑,撒上彩糖,凝固即可。
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