蒸双皮奶是冷水下锅还是开水下锅
蒸双皮奶最好是冷水下锅,若是直接热水下锅蒸制的话,很容易出现外部蒸熟,内部还是生的这种情况,十分影响口感。而要是用冷水蒸制的话,双皮奶会随着冷水加热而慢慢变热,蒸出来的口感也比较软滑。
蒸双皮奶使用什么水
双皮奶是夏天的时候非常受人欢迎的一种甜品,很多人日常生活中都非常喜欢吃,做起来也非常方便,但是若是想要自己在家制作的话,就要掌握具体的烹饪方法,其中用冷水蒸还是用冷水蒸就是非常重要的一环。
建议最好是用冷水上锅蒸制双皮奶。我们都知道双皮奶里面的主要成分是牛奶和鸡蛋清,这两种材料都富含有丰富的蛋白质,若是直接用热水上锅蒸制的话,它的外部会很容易蒸熟,出现外熟内生的情况。
而用冷水上锅蒸制的话,就不容易出现这种情况,双皮奶会随着冷水的加热而缓慢变热,这样蒸出来的双皮奶口感也会比较软滑。一般蒸制双皮奶时间不宜过长,10分钟左右就够了,要是还没有熟的话继续蒸一蒸就可以了。
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